Hier bringen wir die lebendige Essenz der peruanischen Küche nach Hamburg und schaffen ein einzigartiges Erlebnis, das Tradition, Frische und Moderne vereint. Unser Restaurant ist eine Hommage an die Aromen und Farben Perus, wo jedes Gericht eine Geschichte erzählt, die Vergangenheit und Gegenwart dieser reichen gastronomischen Kultur verbindet. Unter der Leitung des passionierten Chefkochs Jerson Saavedra verbinden wir die Vielfalt der modernen peruanischen Küche mit der Finesse der Nikkei Cuisine zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis.
Ein Hauch Peru
MITTEN IN HAMBURG
Willkommen in der Ceviche Bar Restaurant Hamburg!
Foto: Viktoria Aksakova
In unserer Küche verschmelzen fangfrische Meeresspezialitäten mit handverlesenen Gewürzen direkt aus Peru zu kulinarischen Kunstwerken. Unser Ceviche – jenes legendäre peruanische Nationalgericht, das von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe gewürdigt wurde – ist dabei erst der Beginn einer aufregenden Geschmacksreise durch die Vielfalt der modernen peruanischen Kochkunst. Auf unserer Speisekarte finden Sie von frischen Tiraditos bis hin zum saftigen Lomo Saltado wahre Schätze der peruanischen Küche, zubereitet mit einem modernen Touch und Zutaten von höchster Qualität.
In der gemütlichen Atmosphäre unseres Restaurants zelebrieren wir die Lebensfreude der südamerikanischen Küche. Ob für ein romantisches Abendessen, eine Feier oder einfach nur einen Cocktail – unser Team sorgt mit viel Herzblut dafür, dass Sie sich bei uns rundum wohl und gut aufgehoben fühlen. Erlesene Weine und meisterhaft komponierte Cocktails wie unser samtiger Pisco Sour, der spritzige Chillcazu oder der verführerische Brisa del Rio machen jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis.
In der gemütlichen Atmosphäre unseres Restaurants zelebrieren wir die Lebensfreude der südamerikanischen Küche. Ob für ein romantisches Abendessen, eine Feier oder einfach nur einen Cocktail – mit viel Herzblut sorgt unser Team dafür, dass Sie sich bei uns rundum wohl und gut aufgehoben fühlen. Erlesene Weine und meisterhaft komponierte Cocktails wie unser samtiger Pisco Sour, der spritzige Chillcazu oder der verführerische Brisa del Rio machen jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gourmet
Highlights
Ceviche Mar Dorado
Ein farbefrohes, aromatisches Ceviche, das mit seiner angenehmen Schärfe von Aji Amarillo und frischen Zitrusnoten begeistert. Frisch marinierter Loup de Mer, Garnele, Venus-und Grünmuscheln in der gelben Leche de tigre. Begleitet von knusprig geröstetem Mais “Cancha”, dem samtigen Geschmack von weißem Anden-Mais “Choclo”, milden Süßkartoffeln, roten Zwiebeln und einem Hauch Koriander.
Tataki de Tosa
Flambierter Thunfisch nach Tataki-Art, außen leicht angebraten und innen roh, kombiniert mit einer hausgemachten NIKKEI-Salsa. Die feine Säure von handgepresstem Yuzu-Saft trifft auf die subtile Schärfe des peruanischen Rocoto-Chilis. Ein spritziger Relish ergänzt die Komposition und sorgt für ein lebendiges und harmonisches Geschmackserlebnis – eine perfekte Verbindung aus japanischer Präzision und peruanischer Leidenschaft.
Mar Verde
Dieses Gericht feiert die Schätze der nordperuanischen Küste, mit dem traditionellen Kürbis Zapallo Loche als Star. Aromatischer Reis, gekocht in einem Meeresfrüchtefond und verfeinert mit japanischen Algen und peruanischem Koriander, bildet die Grundlage. Cremige Ají Amarillo-Mayonnaise mit Yuzu und Togarashi bringt frische Schärfe, während eine zitrusbetonte Chalaquita-Salsa für eine erfrischende, lebendige Note sorgt. Ein harmonisches Zusammenspiel aus peruanischer und japanischer Küche.
Pulpo Anticuchero
Ein unvergleichliches Highlight des Abends: zart gegrillter Oktopus in einer würzigen Salsa „anticuchera“ zubereitet aus Chili Panca. Dazu serviert werden cremige Kartoffeln, der erfrischende Geschmack von weißem Anden-Mais Choclo und die verführerische Huancaina-Sauce. Dieses Gericht bietet eine harmonische Mischung aus intensiven Aromen und feiner Textur.
Kunden
STIMMEN
Wir – 2 Paare – verbrachten einen grandiosen Abend in der Ceviche Bar: Saßen bequem im Innenraum, aßen und tranken vorzüglich (u.a. Ceviche clasico, Octopus und viele Pisco Sour) und freuten uns über einen unaufdringlichen, aber äußerst aufmerksamen und zuvorkommenden Service.
Gabriele N
Restaurantbesucherin
Großartiges Restaurant mit sehr hochwertigen Produkten. Die unterschiedlichen Ceviche waren ein Gedicht, genauso wie sämtliche andere Speisen die wir bestellt haben. Der peruanische Wein passt wunderbar dazu. Auch der Service war sehr freundlich und hilfsbereit. Genau so muss ein Restaurant sein deshalb 10/10 Sternen. Wir hatten einen tollen Abend in der Ceviche Bar und kommen sehr gerne wieder.
LCY
Restaurantbesucherin
Sehr schönes Restaurant, toller Service und individuelle, sehr peruanische, lokale Speisen. Insgesamt ein sehr gelungener Abend… Wir kommen wieder!
Matthias E.
Restaurantbesucher
Jetzt
RESERVIEREN
